产区内以利于排水的河流阶地为主要地形，拥有富含黏土的粉砂壤土，非常适合种植黑皮诺。
2014 2014年采收工作开始得比较早，从9月5号起持续了9周。滴金酒庄景观（图片来源：www.yquem.fr） 2015 这年8月的降雨营造了适合贵腐菌生长的坏境。
滴金酒庄酒窖（图片来源：www.yquem.fr） 2009 2009年距今已过去11年，但仍常常被葡萄酒爱好者津津乐道，这一年波尔多葡萄酒百花齐放，蔚为壮观。9月3日，滴金酒庄展开了第一轮贵腐葡萄的采收。在这一年葡萄受贵腐菌感染的情况十分理想，可与2007年份媲美，清新感和强劲度也不输2001年份。最后，《葡萄酒观察家》为此酒打出99分。本文为你简要介绍滴金贵腐甜白近十个年份的情况，带你领略贵腐传奇魅力。
这一年份滴金中丰富而浓郁的金银花、奎宁和洋甘菊的味道为余味开启了另一个维度。2008 2008年的天气变化无常，冷热交替。著名飞行酿酒师米歇尔·罗兰 1985年，米歇尔·罗兰和妻子丹妮（Dany）开始了飞行酿酒生涯，他们为酒庄提供咨询服务，并辗转于不同酒庄做酿酒顾问，加州膜拜酒（Cult Wine）名庄邦德酒庄（Bond）和哈兰酒庄（Harlan Estate）、意大利顶级酒庄之一的奥纳亚酒庄（Tenuta dellOrnellaia）以及智利的拉博丝特酒庄（Casa Lapostolle）等都是他们的顾客。
当然，以上两位仅仅是飞行酿酒师中的代表，在经济发展、交通愈加便捷的全球化背景下，飞行酿酒师的团队也日益壮大，诸如埃迪·麦克杜格尔（Eddie McDougall）和让·弗朗西斯·卢米埃（Jean Francois Joumier）等优秀酿酒师也在不断为共享新技术、缔造佳酿作出自己的贡献。提到飞行酿酒师，声名最为显赫的莫过于米歇尔·罗兰（Michel Rolland）。许多由他参与指导酿造的酒款都是葡萄酒爱好者耳熟能详的经典酒款，比如香气复杂、风味颇具层次感且口感如天鹅绒般顺滑的柏菲酒庄红葡萄酒（Chateau Pavie, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），以及结构感佳、风格华丽、浓郁度和精致感都令人难以忘怀的克莱蒙教皇堡红葡萄酒（Chateau Pape Clement, Pessac-Leognan, France）。这些飞行酿酒师实际上监督着整个酿酒过程，他们的存在有助于在葡萄酒世界中更快地传播新技术，也能够帮助一些传统模式的酒庄更好地与当代技术接轨，促进传统酿造技艺与现代化技术的结合。
亚伯特·安东尼是帮助阿根廷马尔贝克（Malbec）葡萄酒获得国际赞赏和声誉的关键人物，马尔贝克这个源于法国的葡萄品种如今在阿根廷形成了自己的特色，并成为了阿根廷的代表性品种，亚伯特功不可没。哈兰酒庄葡萄园（图片来源：www.harlanestate.com） 如今，米歇尔·罗兰关照的酒庄遍布四大洲，数量超过150家，包括许多波尔多名庄，例如柏菲酒庄（Chateau Pavie）、克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）、庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）和马利哥酒庄（Chateau Malescot St-Exupery）等。
飞行酿酒师是个年轻的概念，存在至今也就数十个年头著名飞行酿酒师米歇尔·罗兰 1985年，米歇尔·罗兰和妻子丹妮（Dany）开始了飞行酿酒生涯，他们为酒庄提供咨询服务，并辗转于不同酒庄做酿酒顾问，加州膜拜酒（Cult Wine）名庄邦德酒庄（Bond）和哈兰酒庄（Harlan Estate）、意大利顶级酒庄之一的奥纳亚酒庄（Tenuta dellOrnellaia）以及智利的拉博丝特酒庄（Casa Lapostolle）等都是他们的顾客。飞行酿酒师是个年轻的概念，存在至今也就数十个年头。在2013年the drinks business评选出的10大最具影响力酿酒师中，亚伯特·安东尼荣获第五名。
这些飞行酿酒师实际上监督着整个酿酒过程，他们的存在有助于在葡萄酒世界中更快地传播新技术，也能够帮助一些传统模式的酒庄更好地与当代技术接轨，促进传统酿造技艺与现代化技术的结合。哈兰酒庄葡萄园（图片来源：www.harlanestate.com） 如今，米歇尔·罗兰关照的酒庄遍布四大洲，数量超过150家，包括许多波尔多名庄，例如柏菲酒庄（Chateau Pavie）、克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）、庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）和马利哥酒庄（Chateau Malescot St-Exupery）等。马尔贝克（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 聘请亚伯特担任酿酒顾问的酒庄遍布世界各地，包括意大利、西班牙、澳大利亚、美国加州（California）、阿根廷、智利、南非、亚美尼亚和罗马尼亚等，这些酒庄中不乏屡登《葡萄酒与烈酒》（Wine Spirit）年度百强酒庄（Top 100 Wines of the Year）荣誉榜的智利酒业巨头干露酒庄（Concha y Toro）这样的佼佼者。提到飞行酿酒师，声名最为显赫的莫过于米歇尔·罗兰（Michel Rolland）。
亚伯特·安东尼是帮助阿根廷马尔贝克（Malbec）葡萄酒获得国际赞赏和声誉的关键人物，马尔贝克这个源于法国的葡萄品种如今在阿根廷形成了自己的特色，并成为了阿根廷的代表性品种，亚伯特功不可没。澳大利亚葡萄酒产区景观（图片来源：www.adelaidehillswine.com.au） 其实，新旧世界之间的酿酒信息共享是一个古老的传统，而飞行酿酒师的出现正是经济与科技发展下分享方式的创新与转变。
这个词语最初用于形容一批澳大利亚酿酒师，这批酿酒师会在澳大利亚的冬季飞往北半球的葡萄园帮忙种植葡萄、酿造美酒。此外，他还帮助和鼓励不同产区的葡萄酒生产者跳出波尔多模式，尊崇风土，回归传统，酿造独具地方特色的葡萄酒。
柏菲酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 亚伯特·安东尼（Alberto Antonini）是除米歇尔·罗兰外另一位大名鼎鼎的飞行酿酒师，他出生于意大利托斯卡纳（Tuscany），于80年代初期和中期先后在佛罗伦萨大学（University of Florence）、波尔多大学和加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）学习，这样国际化的教育背景也为他之后开拓国际酿酒顾问事业奠定了基础。他们在改善旧世界葡萄酒方面取得了最初的成功，使得更多酿酒师开始采用这一种模式。ABSTRACT： There are some winemakers who travel all over the world to assisting different wineries in making wines, and people call them flying winemakers. 飞行酿酒师是指客户分布在不同地区的酿酒师和酿酒顾问，每年，他们会往返于全球不同葡萄酒产区，为酒庄提供葡萄栽培建议、酿酒技巧并带来最新酿酒技术的相关信息等，从而帮助不同产区的酒庄酿造出更为优质的葡萄酒。当然，以上两位仅仅是飞行酿酒师中的代表，在经济发展、交通愈加便捷的全球化背景下，飞行酿酒师的团队也日益壮大，诸如埃迪·麦克杜格尔（Eddie McDougall）和让·弗朗西斯·卢米埃（Jean Francois Joumier）等优秀酿酒师也在不断为共享新技术、缔造佳酿作出自己的贡献。米歇尔·罗兰出生于波尔多的葡萄酒世家，在波美侯（Pomerol）的邦巴斯德酒庄（Chateau Le Bon Pasteur）长大，从小受葡萄酒文化熏陶，并毕业于波尔多大学（University of Bordeaux）的葡萄酒酿造学专业。摘要： 在葡萄酒行业里，有一群人常在不同的季节穿梭于南北半球，为不同地区的酒庄做酿酒顾问或提供专业建议，这些人就是飞行酿酒师。
许多由他参与指导酿造的酒款都是葡萄酒爱好者耳熟能详的经典酒款，比如香气复杂、风味颇具层次感且口感如天鹅绒般顺滑的柏菲酒庄红葡萄酒（Chateau Pavie, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），以及结构感佳、风格华丽、浓郁度和精致感都令人难以忘怀的克莱蒙教皇堡红葡萄酒（Chateau Pape Clement, Pessac-Leognan, France）9. 长相思（Sauvignon Blanc） 长相思是白葡萄酒界的宠儿，也是著名的国际性葡萄品种之一。
2015年玛禧酒庄长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 长相思是一个芳香型白葡萄品种，用它酿制的葡萄酒通常有清新的绿色水果和柑橘类水果的香气，以及接骨木花、青草和芦笋等植物性气息，酸度十足，令人一饮难忘。相对而言，丹魄的名气不如梅洛、黑皮诺这些红葡萄品种，但是可以肯定的是，丹魄潜力不俗，同样能酿制出风味复杂、陈年潜力强的优质美酒。
6. 桑娇维塞（Sangiovese） 桑娇维塞是世界上著名的红葡萄品种之一，意大利是它的故乡，也是最主要的产区，因此人们也将桑娇维塞称作是意大利托斯卡纳（Tuscany）葡萄酒的灵魂。摘要： 作为葡萄酒爱好者，以下这10个经典品种我们一定要知道，一起来看看都有哪些知名品种吧。
图片来源：Pierre Amadieu 西拉与赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的颜色通常很深邃，拥有中等或偏高的单宁和酸度。在法语中，梅洛意为黑鸟（Blackbird），这一品种得名于此可能是因为其果皮颜色与黑鸟的羽毛相近，也可能是因为黑鸟们喜欢这种葡萄。2. 梅洛 梅洛是世界上广为人知且被广泛种植的红葡萄品种之一，在知名的波尔多产区，梅洛的种植面积居所有葡萄品种之首。图片来源：www.riojawine.com 丹魄的果皮比较厚，成酒颜色多为宝石红色，酒体适中，酸度中等。
受不同土壤类型及气候的影响，雷司令能表现出不同葡萄园风土的细微差别。图片来源：www.leflaive.fr 霞多丽虽然是一个香气淡雅的品种，但是受风土条件和酿造工艺的影响，比如橡木桶陈酿、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）以及酒泥陈酿等，由它酿成的葡萄酒风格百变，经常能给人们带来惊喜。
2011年图诗（夏山-蒙哈榭村）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 黑皮诺果皮比较薄，单宁含量多为低到中等，用它酿制的葡萄酒颜色也相对浅一些。图片来源：en.chateauneuf.com 歌海娜果粒大，果皮比较薄，成酒的颜色偏浅，酒精度比较高，酸度低。
4. 西拉（Syrah） 西拉是一个经典的红葡萄品种，在旧世界和新世界产酒国中基本都有种植，其中最有代表性的产区当属法国和澳大利亚。3. 黑皮诺 黑皮诺是世界知名的主流红葡萄品种，素有红葡萄品种之后之称。
用歌海娜酿制的葡萄酒通常酒体饱满，具有草莓、红樱桃等红色水果的香气以及胡椒或者甘草等香料味。在西班牙，丹魄常与歌海娜、马士罗（Mazuelo）和格拉西亚诺（Graciano）一起混酿，以获得酒体更为饱满的葡萄酒。优质的长相思白葡萄酒经橡木桶陈年后还会增添香料和烤面包等复杂的风味。用西拉酿制的葡萄酒通常具有中等至饱满的酒体，并伴有大量黑莓、蓝莓等水果的果香。
经过陈年后，优质的西拉红葡萄酒还会发展出皮革、湿树叶或者泥土等复杂的风味，非常美妙。随着陈年，优质的歌海娜葡萄酒还会发展出太妃糖和皮革类的香气。
10. 雷司令（Riesling） 雷司令是一种起源于德国的芳香型白葡萄品种，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在众多白葡萄中极具辨识度。一般的黑皮诺红葡萄酒通常简单易饮，伴有甜美的樱桃、草莓以及覆盆子的果香。
5. 歌海娜（Grenache） 除了在西班牙被叫作加尔纳恰（Garnacha），这个品种在其它大部分产区被称作歌海娜（Grenache）。2011年孔雀酒庄赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 赤霞珠是一个颜色比较深、果皮比较厚的红葡萄品种，用它酿制的葡萄酒通常酒体饱满，单宁充沛，酸度也偏高，还伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香气。
关注微信
